Bolo de Natal - Christmas cake

Uma idéia divertida para o Natal: Elfos fazendo o laço e decorando o bolo-presente. Bolo tradicional de frutas de Natal, coberto com Pasta americana e aerografado. Elfos feitos em Pastillage e laço central feito em açúcar puxado.

A nice idea for Christmas: Elves making the bow and decorating the cake-gift. Christmas traditional fruit cake, covered with fondant and airbrushed. Elves made with Pastillage and central bow made with pulled sugar.

More Airbrush - Mais aerógrafo

Esse bolo fiz coberto em Pasta Americana, acabamento em Glacê Mármore e Aerografado. Uma boa opção para o dia das mães e reuniões de família.

Fondant covered cake, Buttercream finishing and Airbrushed. A good option for Mother's day and family reunions.

Casamento branco - White wedding cake

Fiz esse bolo inspirado na artista Colette Peters, estilo Edwardiano. Bolo coberto com Glacê Real e decorações feitas em Glacê Real e Gum Paste. Foi um desafio muito interessante a paciência e detalhismo, mas gostei muito de fazê-lo.

I made this cake inspired by the artist Colette Peters, Edwardian style. Royal Icing covered cake with Royal Icing and Gum Paste ornaments. It was an interesting challenge for patience and detailing, but I enjoyed making it very much.

Canudos de chocolate - Chocolate straws

Bolo de brigadeiro, massa folhada e chantilly, revestido de chantilly e canudos de chocolate.

"Brigadeiro", puffy pastry and chantilly covered cake, borders ornamented with dark chocolate straws.

Mais aerógrafo - More airbrush

Bolo feito com Glacê Real e pintado com Aerógrafo.

Made with Royal Icing and painted with Airbrush.

Curso de escultura em Açúcar - Sugar Pulling and blowing workshop - part 2

Pássaros, base e flores feitas em açúcar soprado e modelado. Uma idéia ótima para noivados e casamentos.
Base, birds and flowers made by sugar blowing and modeling. A great idea for engagement and wedding parties.

Cisnes feitos em açúcar soprado e modelado. Foi uma experiência maravilhosa e um sonho realizado fazer esse curso e mal posso esperar pra colocar mais idéias em prática! Abaixo, recebendo o diploma com a professora Anita e com o colega alemão confeiteiro.
Sugar blown swans. It was a wonderful, dream-come-true experience to take those classes. I can't wait to put in practice more ideas. Below, receiving the course certificate, with the teacher Anita and the German patisserie chef coleague.

Curso de escultura em Açúcar - Sugar Pulling and blowing workshop

Laço feito em açúcar puxado e modelado.
Lace made with pulled and modeled sugar.

Rosas e tronco feitos em açúcar soprado e modelado. Se mantido em condições corretas, dura mais de 50 anos!
Sugar tronk and roses. If kept in ideal conditions, could last for more than 50 years!

Bolo de Portas - Door's cake

Fiz esse bolo em homenagem à minha irmã, que ganhou Menção Honrosa no prêmio de Design Alemão "Reddot Design Award 2009" com o trabalho de conclusão da faculdade e também para o seu aniversário. Parabéns minha irmã!!

I made this cake tocelebrate my sister's Honourable Mention at the German "Reddot Design Award 2009" for her Graduation's project. It was also her birthday. Congratulations my sister!!

Bolo de Café - Coffee cake.

Bolo de café coberto com Pasta Americana, alça e colher feitos em Pastillage.
Encomendado pelo Chef André do Hotel Klein Zwitserland.

Fondant covered Coffee cake, handle and spoon made out of Pastillage.
Ordered by Chef André from the Hotel Klein Zwitserland.

Chá de bebê - Baby Shower

Flores feitas com Gum Paste e pintadas com aerógrafo.
Gum Paste flowers painted with Airbrush.

Bolo coberto com Glacê Real e pintado com aerógrafo para um chá de bebê.
Royal Icing covered cake painted with airbrush for a baby shower.

Aerógrafo - Airbrush 1

Bolo coberto com Glacê Real e pintado com stencil e aerógrafo.

Royal Icing covered cake painted with stencil and airbrush.

Curso de Guirlanda com Flores de Gum Paste - Gum Paste Garlands Course

Nesse curso tive a oportunidade de aprender a fazer flores que nunca tinha feito antes como Lirio e aprimorar técnicas de outras. Foi muito interessante, porque já tinha feito Orquídeas com técnica própria e aprendi a fazê-las de uma forma mais prática e bonita. Nesse curso também ampliei meus conhecimentos sobre bouquets e estruturas de flores, podendo assim usar esse conhecimento para fazer flores que antes pensava ser impossível fazer de açúcar.


In this course I had the opportunity to learn how to make flowers that I've never made before such as Lilly, and improve techniques for others. It was very interesting, because I have made Orchids using my own techniques before and now I've learned how to make them easier and prettier. In this course, I amplified my knowledge about bouquets and flowers structures, making possible to make flowers that I thought would never be possible to be made with sugar.

Treinando modelagem - Training sculpting

Treinando modelagem com massinha de modelar.

Training sculpting with kids modeling paste.

Curso de Aerógrafo - Airbrush classes

Fiz um curso de Aerógrafo para usar nos bolos. Foi uma experiência incrível e acrescentou novas visões ao meu trabalho.

I took some Airbrush classes to use on the cakes. It was an incredible experience and added new views to my work.

Aprendendo a fazer a Pasta - Learning how to make pasta

Hoje foi um dia especial...
Aprendi a fazer Pasta caseira com a minha vizinha, Sra. Rosalba.
Foi muito agradável e estava muito boa! A verdadeira pasta Italiana!

Today it was a very special day...
I learned how to make home-made pasta with my neighbor, Mrs. Rosalba.
It was very pleasant and also very tasteful! The original Italian pasta!